品牌 | 湖北 | 产地 | 湖北省武汉市 |
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亚铁 | 大于18.0 | 水份 | 小于2.5 |
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重金属 | 小于0.002 | 性状 | 微绿白色 |
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食品乳酸亚铁
中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁
英文名称:ferrous lacate
分子式:C3H10O3Fe
结构式:(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
相对分子量或原子量:288.04
指标名称 国家标准
总铁(以Fe计)%:≥18.9
亚铁(以Fe2+计)%:≥18.0
水份(不含结晶水)%:≤2.5
钙盐(以Ca2+计)%:≤1.2
重金属(Pb计)%:≤0.002
砷(以As计)%:≤0.0001
性状:微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
溶解情况:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
用途:主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
营养增补剂(铁质强化剂)。可用于强化奶粉的铁剂添加剂,添加量为6mg/100g。用于小麦粉饼干面包时添加量为2~3mg/100g。
制备或来源:
(1)由乳酸与铁粉,或乳酸与硫酸亚铁反应制得。
(2)由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。
操作工艺:
在复分解反应釜中将乳酸钙溶于热水中,于搅拌下,加入化学计量的乳酸亚铁(应稍过量一点)进行反应。反应完成后,过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩,冷却结晶。经离心分离,低温真空干燥,即制得乳酸亚铁成品。
其他:
水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。